Appuntamenti

Vino bio – Presentazione del nuovo regolamento comunitario, 14/6 Roma e 20/6 Pavona (Rm)

Due appuntamenti per presentare il nuovo regolamento europeo sul vino biologico. Con la recente pubblicazione del regolamento europeo 203/12 sulla vinificazione biologica, infatti, a partire dalla vendemmia 2012 si potranno etichettare le prime bottiglie di vino biologico. Gli operatori che ottempereranno a quanto previsto dal regolamento europeo, potranno quindi valorizzare a pieno il loro prodotto. Per presentare il regolamento e le nuove opportunità promozionali, AIAB Lazio, in collaborazione con l'Assessorato Agricoltura della Regione Lazio, organizza un seminario informativo. Scarica la locandina dell'evento Leggi il resto di questo articolo »

Primavera al BioDistretto della Via Amerina e delle Forre

Domenica 13 maggio Prosegue l’attività del BioDistretto laziale della Via Amerina e delle Forre, al quale aderiscono i comuni di: Calcata, Castel Sant’Elia, Civita Castellana, Corchiano, Fabbrica di Roma, Faleria, Gallese, Nepi, Orte e Vasanello. L’intensa programmazione delle attività del 2012 passa per la PrimaveraBio: la campagna nazionale di promozione e informazione sul biologico dell'AIAB, realizzata in collaborazione con ALPA, CTM Altromercato, Federparchi, Legambiente, Movimento EcoSport e con il Patrocinio del MiPAAF. Leggi il resto di questo articolo »

Tagliatelle biologiche al vino in crema di piselli con salvia croccante

Preparazione: 30’ Cottura: 30’ Difficoltà: facile Vegetariano, Senza latticini. Va preparato in anticipo Per 4 persone 350 g di piselli sgranati (equivalenti a circa 900 g di peso lordo), 200 g di farina di grano duro, 100 g di farina, 4 cipollotti, 12 foglie grandi di salvia fresca, 1 bicchiere abbondante di vino rosso, olio, sale, pepe. Leggi il resto di questo articolo »

Frittatine biologiche alle erbe in salsa di pomodoro

Tempi di preparazione: 20' Tempi di cottura: 30' Difficoltà: facile Vegetariano, senza glutine Per 4 persone 4 uova, 1 cipolla bianca grande, 10 foglie di salvia, 2 cucchiai di maggiorana, 2 cucchiai di timo, 2 cucchiai di prezzemolo e basilico tritati insieme, olio e. v. d’oliva, sale. Per la salsa: 250 ml di passata di pomodoro, 40 g di parmigiano grattugiato, 25 g di burro, una decina di foglie piccole di basilico, olio e. v. d’oliva, sale, pepe bianco. Leggi il resto di questo articolo »

Sformato biologico di carciofi con crema al timo

Preparazione: 20' Cottura: 30' Difficoltà: Facile Vegetariano, senza glutine Per 4 persone 8 carciofi spinosi (preferibilmente con gambi grandi e lunghi), 6 uova, 1 limone, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di timo, 100 ml di latte, 100 ml di panna da cucina, olio e. v. d’oliva, sale, pepe. Leggi il resto di questo articolo »

Spaghetti biologici alla rucola e cipollotti con olive e capperi

Tempi di preparazione: 15' Tempi di cottura: 30' Difficoltà: facile Vegetariano, senza latticini, medio imp glic Per 4 persone 320 g di spaghetti, 2 mazzetti di rucola, 3 patate a pasta bianca, 2 cipollotti o 2 cipolle fresche piccole, 25 g di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 1 spicchio d'aglio, qualche rametto di maggiorana, olio, sale, pepe. Leggi il resto di questo articolo »

Incontro sul miele biologico Venerdì 16 Marzo 2012 ad Udine

Venerdì 16 marzo 2012, ore 18, Bar dolc&mente Caffè, via G. Marinelli 10, Udine Il Prof. Lanfranco Conte dell'Università di Udine parlerà delle caratteristiche del miele bio, che verrà illustrato anche da alcuni apicoltori biologici. Non si parlerà solo di miele, ma anche di api, vere e proprie sentinelle dell'ambiente. Le api sono degli ottimi indicatori biologici perché segnalano il danno chimico dell'ambiente in cui vivono attraverso due indicatori: l'alta mortalità a causa dei pesticidi ed i residui che si possono riscontrare nei loro corpi, o nei prodotti dell'alveare. Leggi il resto di questo articolo »

Minestra biologica di riso e radicchio al formaggio

Preparazione: 20' Cottura: 20' Difficoltà: facile Vegetariano, senza glutine Per 4 persone 200 g di riso (preferibilmente Vialone nano), 500 g di radicchio rosso di Treviso, 180 g di yogurt greco compatto, 40 g di formaggio montasio stagionato (o caciotta stagionata), 1 cipolla bianca, 1 bustina di zafferano in pistilli, 1 cucchiaio di farina di riso, olio e. v. d’oliva, sale, pepe bianco. Leggi il resto di questo articolo »

Sformatini biologici di riso e spinaci in crema di zucca

Preparazione: 25' Cottura: 45' Difficoltà: Facile Vegetariano, senza glutine, medio imp glic Per 4 persone 180 g di riso semifino (preferibilmente Vialone nano), 600 g di spinaci (peso della verdura già mondata), 150 g di provola affumicata, 1 uovo, 35 g di burro, 1 cucchiaio di farina di riso, 750 ml di latte, olio e. v. d’oliva, sale, noce moscata, pepe bianco Per la crema: 400 g di polpa di zucca, 750 ml di latte, sale, noce moscata, pepe bianco. Leggi il resto di questo articolo »

Bagna cauda vegetariana biologica con ortaggi d’inverno

Preparazione: 15’ Cottura: 20’ Difficoltà: facile Vegetariano, senza glutine, senza latticini Per 4 persone 8 cimette di cavolfiore o di broccoletti, 4 coste di sedano, 4 carote, 4 porri piccoli, 2 cespi di indivia belga (oppure di radicchio trevisano), 1 o 2 finocchi, mezzo sedano rapa, 1 cucchiaio di aceto bianco Per la bagna cauda: 50 g di pomodori secchi sott’olio, 50 g di olive verdi snocciolate, 2 teste d’aglio, 2 cucchiai di capperi, 200 ml d’olio e. v. d’oliva, 1 rametto di rosmarino (facoltativo). Leggi il resto di questo articolo »

Gnocchi biologici di miglio e verza

Preparazione: 40' Cottura: 50' Difficoltà: media Vegetariano, senza glutine, senza latticini Per 4 persone 350 g di miglio, 200 g della parte più tenera di una verza, 1 carota piccola, 1 cipollina, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 1 foglia d’alloro, 4 cucchiai d’olio, sale, tamari, semi di sesamo tostati (o gomasio). 1 Tritate molto fini carota e cipolla e fatele rosolare con poco olio in una pentola dal fondo pesante. Aggiungete quindi il miglio, tostatelo leggermente per pochi minuti e poi versate circa 900 ml d’acqua, una presa di sale e l’alloro. Portate a ebollizione, mettete il coperchio e a fuoco basso lasciate cuocere per 25-30 minuti, finché non si asciuga tutto il liquido. Mescolate spesso controllando che non attacchi sul fondo (se necessario aggiungete poca acqua). Lasciate intiepidire ed eliminate l’alloro. 2 Rosolate delicatamente in poco olio l’aglio tritato e lo zenzero in una padella dal fondo pesante. Aggiungete la verza tagliata a striscioline, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d’acqua, coprite e lasciate stufare. Frullate finemente la verdura con il miglio fino a ottenere un composto uniforme e compatto. 3 Prelevate con le mani un pugno di miglio alla volta e fatelo scorrere su un piano di lavoro formando dei cordoncini spessi quanto il dito indice, quindi tagliateli a tocchetti di circa un centimetro... Leggi il resto di questo articolo »

Zuppa biologica di riso e carote, sedano e cardamomo

Tempi di preparazione: 10' Tempi di cottura: 20' Difficoltà: facile Vegetariano, senza latticini e glutine Per 4 persone 100 g di riso basmati, 700 g di carote, 200 g di sedano (circa 4 coste), 1 arancia, 50 g di cipolla, 1 capsula di cardamomo, sale, olio. 1 Affettate le carote e i gambi di sedano a rondelle di un centimetro di spessore; tritate la cipolla. Eliminate la capsula verde del cardamomo e pestate in un mortaio i semini neri che avrete recuperato. Grattugiate la scorza dell’arancia. 2 Scaldate in una padella 3 cucchiai d’olio, unite la cipolla e il cardamomo. Quando questa è appassita, aggiungete le verdure in rondelle e fatele... Leggi il resto di questo articolo »