Agenda

Ravioli biologici di castagne e finocchi in salsa di gorgonzola e zafferano

Tempi di preparazione: 40' Tempi di cottura: 25' Difficoltà: facile Vegetariano Per 4 persone 140 g di farina, 80 g di farina di castagne, 60 g di mollica, 100 g di gorgonzola, 1 uovo, 3 finocchi medio-piccoli, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 bustina di zafferano, poco latte, olio, pepe, sale. 1 Mescolate la farina insieme a quella di castagne, unite un pizzico di sale, l'uovo e l'acqua tiepida necessaria per ottenere un composto sodo e omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per almeno 45 minuti. 2 Rosolate l'aglio tritato in una padella dal fondo spesso insieme a 4 cucchiai d’olio, aggiungete i finocchi affettati, salate, pepate, mettete il coperchio e cuoceteli per 15-20 minuti. Levate dal fuoco, sistemate i tre quarti dei finocchi in un mixer insieme alla mollica e frullate fino a ottenere una farcia consistente (se serve, aggiungete altra mollica). 3 Frullate i finocchi rimasti insieme allo zafferano, al gorgonzola e a poco latte, quindi conservate al caldo la salsa ottenuta. 4 Stendete la pasta in sfoglie, ricavate delle forme rettangolari di 7-8 cm di lunghezza, distribuitevi il ripieno e richiudete a metà sigillando con cura i bordi. 5 Lessate i ravioli per 5 minuti, scolateli nei piatti e ricopriteli con la salsa calda allo zafferano, spolverate col prezzemolo e servite. Leggi il resto di questo articolo »

Triangoli biologici con ripieno e salsa di noci

Preparazione: 40' Cottura: 10' Difficoltà: facile Vegetariano Per 4 persone 300 g di farina, 350 g di noci, 180 g di ricotta soda, 100 g di gorgonzola, 75 ml di latte, 5 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale, pepe. 1 Impastate insieme la farina, il vino, un pizzico di sale e l’acqua che serve per ottenere una pasta morbida. Copritela e lasciatela riposare per 40-50 minuti. 2 Sgusciate le noci, tritate i gherigli quindi mescolatene i tre quarti con la ricotta e il prezzemolo; unite il gorgonzola precedentemente sciolto a bagnomaria nel latte e infine frullate il tutto. 3 Stendete sottilmente la pasta e tagliatela a quadrati di 5-6 cm di lato. Distribuite su ciascuno un cucchiaino del ripieno e poi chiudeteli a triangolo facendo attenzione a sigillare bene i bordi che poi andranno curvati verso l’alto. 4 Lessate i pansotti per 5 minuti circa in abbondante acqua salata; scolateli e conditeli con la salsa di gorgonzola, completando con le noci tritate rimaste e una macinata di pepe. Leggi il resto di questo articolo »

BlogBio augura un felicissimo Bio Natale a tutti i Bio lettori

E ringrazia affettuosamente gli innumeroveli lettori che contribuiscono a farci crescere giorno dopo giorno. Un piccolo bio consiglio: in questi giorni mangiate bene ed ovviamente biologico ! Leggi il resto di questo articolo »

Ravioli morbidi biologici alla zucca, salvia e rosmarino

Preparazione: 40' Cottura: 10' Difficoltà: facile Vegetariano Per 4 persone 300 g di farina, 350 g di noci, 180 g di ricotta soda, 100 g di gorgonzola, 75 ml di latte, 5 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale, pepe. Leggi il resto di questo articolo »

Contorno di insalate biologiche grigliate alle noci

Preparazione: 10’ Cottura: 10’ Difficoltà: facile Vegetariano, senza latticini e glutine Per 4 persone 4 cespi di indivia belga, 2 cespi di radicchio rosso di Treviso, 12 noci, olio e. v. d'oliva, sale, pepe bianco. 1 Eliminate le foglie rovinate dal radicchio rosso e, prendendo come punto di riferimento la radice, dividetelo in 4 spicchi, in modo che ogni spicchio conservi un quarto di radice con le foglie ancora attaccate. Dividete a metà per il lungo l’indivia belga (solo se molto grande dividetela in 4 spicchi). Sgusciate le noci e tritatene grossolanamente i gherigli. 2 Scaldate una piastra (meglio se di ghisa) e grigliate a calore moderato le 2 insalate, facendo attenzione a non bruciarle. 3 Alternate nei piatti gli spicchi di radicchio e di belga, salate leggermente e pepate a piacere. Conditele con un filo d’olio, cospargete il trito di noci e servite. Leggi il resto di questo articolo »

Bavarese biologica al mandarino

Preparazione: 40’ Cottura: 40’ Difficoltà: media Per 8 persone Per la composta:350 g di zucchero, 1 mandarino piccolo Per la bavarese: 400 g di pasta frolla, 250 ml di panna montata (non troppo densa), 250 ml di latte, 40 g di zucchero, 2 tuorli, la scorza grattugiata di un mandarino, 2 fogli di gelatina per dolci; fagioli secchi da utilizzare come peso Leggi il resto di questo articolo »

Flan biologico di zucca all’arancia e cioccolato

Tempi di preparazione: 20' Tempi di cottura: 40' Difficoltà: media Vegetariano, senza glutine Per 4 persone 450 g di zucca, 1 arancia, 200 g di ricotta, 3 uova, 60 g di zucchero di canna, 40 g di cioccolato bianco, 1 cucchiaio abbondante di miele (meglio se di arancio), 1 cucchiaio di cacao amaro in povere, 1 piccola stecca di cannella, 50 ml circa di latte, 4-5 cucchiai di liquore all’arancia; burro per gli stampi Leggi il resto di questo articolo »

Sfoglia biologica ripiena con zucca e porri alle nocciole

Preparazione: 50' Cottura: 40' Difficoltà: Facile Vegetariano, senza latticini Per 4 persone 600 g di zucca, 150 g di farina, 50 g di nocciole, 4 porri, 6 foglie di salvia, olio e. v. d’oliva, sale, pepe, noce moscata Leggi il resto di questo articolo »

Zuppa biologica piccante di zucca, cavolfiore e farro

Preparazione: 20' Cottura: 60' Difficoltà: facile Vegetariano, senza latticini Per 4 persone 500 g di zucca gialla, 1 cavolfiore piccolo (preferibilmente tipo romanesco), 80 g di farro, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 40 g di zenzero fresco, 1 peperoncino, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 6 foglie grandi di salvia, olio e. v. d’oliva, sale Leggi il resto di questo articolo »

Milano Mangia Bio !

28 novembre-4 dicembre 2011 Dal 28 novembre al 4 dicembre, in sintonia e in comcomitanza con il Congresso Federale AIAB 2011, un esteso circuito di ristoranti e bar milanesi proporranno in diverse parti della città serate, menù e aperitivi rigorosamente biologici! Tutto con agevolazioni speciali per i partecipanti al Congresso...Per continuare a parlare del modello bio e del futuro del biologico degustando le eccellenze del settore. Per maggiori informazioni www.aiablombardia.it Consulta l'elenco dei locali che aderiscono a Milano Mangia Bio! Leggi il resto di questo articolo »

Roma Bio Night 2011

Happy Bio Hour Aperitivo raccolta fondi venerdì 25 novembre · 19.00-23.00 · via Alessandria 153 Roma Bio Night è una serata interamente dedicata alle eccellenze "Bio" della Capitale. AIAB invita soci, consumatori e cittadini a un Aperitivo di raccolta fondi a sostegno del progetto BioCapitale: HAPPY BIO HOUR. La serata si svolgerà il 25/11 presso il Centro Culturale e di Promozione Sociale in cui ha sede l'Associazione "Come Un Albero", ONLUS che opera nell’ambito della disabilità. Scarica la locandina dell'evento Leggi il resto di questo articolo »

Corso di cucina bio buona al ristorante boutique BioSapori Regionali

Dal 23 Novembre e corso avanzato dal 18 Gennaio - Via Lattuada 2, Milano Il primo Ristorante Boutique italiano biologico garanziaAIAB Italia, organizza dal 23 novembre un corso che darà ottimi consigli su come mangiare “bio buono” pensando alla salute propria e degli altri. Sarà proprio lo chef Freddy Varady che, negli accoglienti spazi del suo Ristorante Boutique Biosapori Regionali, per 4 mercoledì o 4 sabati, dalle 16 alle 17,30 racconterà: - le basi della cucina biologica - la preparazione di piatti a base di tofu e seitan - il servizio e le decorazioni di piatti da portata - utilizzo di semi e spezie e la calibrazione dei sali e dei condimenti. Il primo Ristorante Boutique italiano biologico garanziaAIAB Italia, organizza dal 23 novembre un corso che darà ottimi consigli su come mangiare “bio buono” pensando alla salute propria e degli altri. Sarà proprio lo chef Freddy Varady che, negli accoglienti spazi del suo Ristorante Boutique Biosapori Regionali, per 4 mercoledì o 4 sabati, dalle 16 alle 17,30 racconterà: - le basi della cucina biologica - la preparazione di piatti a base di tofu e seitan - il servizio e le decorazioni di piatti da portata - utilizzo di semi e spezie e la calibrazione dei sali e dei condimenti. Leggi il resto di questo articolo »