Le ricette di Jimbo – Gnocchetti di avena bio con taccole e salsa di pomodoro bio

Preparazione: 40 minuti

Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media
Vegetariano, senza latticini
Va preparato in anticipo
Per 4 persone
200 g di farina, 150 g di fiocchi d’avena, 400 g di pomodori pelati, 350 g di taccole, 4 cipollotti, 1 mazzetto di basilico, 1 bustina di zafferano, olio, sale
1 Impastate la farina insieme ai fiocchi e allo zafferano su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale e l’acqua tiepida necessaria. Coprite e lasciare riposare per un’ora.
2 Spuntate le taccole e cuocetele a vapore per 5 minuti. Scolatele e tagliatele di traverso a pezzetti.
3 Rosolate i cipollotti affettati fini in una casseruola col fondo spesso per 5 minuti abbondanti insieme a 4 cucchiai d’olio. Unite le taccole e proseguite per altri 5 minuti salando leggermente. Quando pronte, trasferitele in un piatto lasciando nella casseruola il fondo di cottura.
4 Passate i pelati al passaverdura e versateli nella casseruola delle taccole, salate e cuocete per 10 minuti. Unite il basilico sminuzzato.
5 Arrotolate dei tocchetti di impasto sul tavolo dando loro la forma di un grissino e tagliateli in pezzetti di 1 cm, infarinateli e schiacciateli con il pollice, disponendoli su un vassoio.
6 Lessate gli gnocchetti per 10 minuti scarsi, scolateli non troppo asciutti, conditeli con le taccole e la salsa.

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