Zuppa biologica di riso e carote, sedano e cardamomo

Tempi di preparazione: 10′
Tempi di cottura: 20′
Difficoltà: facile
Vegetariano, senza latticini e glutine

Per 4 persone
100 g di riso basmati, 700 g di carote, 200 g di sedano (circa 4 coste), 1 arancia, 50 g di cipolla, 1 capsula di cardamomo, sale, olio.

1 Affettate le carote e i gambi di sedano a rondelle di un centimetro di spessore; tritate la cipolla. Eliminate la capsula verde del cardamomo e pestate in un mortaio i semini neri che avrete recuperato. Grattugiate la scorza dell’arancia.
2 Scaldate in una padella 3 cucchiai d’olio, unite la cipolla e il cardamomo. Quando questa è appassita, aggiungete le verdure in rondelle e fatele rosolare per pochi minuti. A questo punto versate un litro d’acqua precedentemente portato a bollore e una presa di sale. Appena riprende a bollire, aggiungete il riso basmati.
3 Cuocete il riso piuttosto al dente (ci vorranno 10-12 minuti), quindi levate la pentola dal fuoco, unite la scorza grattugiata, mescolate bene e servite.

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